DU PAIN, DU PAIN ET DU PAIN !

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Du pain bien croustillant pour le petit-dejeuner ou un bon morceau de pain bien moelleux pour déguster un tajine… Il faut savoir que le pain sans gluten est très difficile à réussir mais avec la recette que je vais vous proposer, vous n’auez plus rien à envier aux personnes qui mangent avec gluten.

Ingrédients :

– 2 bols de farine Schar Mix B
– 7 g de levure pour pain sans gluten
– 2 grandes cuillères de sucre semoule
– 2 grandes cuillères d’huile d’olive
– ½ petite cuillère de sel
– 2 grandes cuillères de farine de millet (Illane)
– 1 bol d’eau tiède

Préparation :

Vous pouvez mélanger les ingrédients à l’aide d’un robot ou à la main.
Avant de commencer, il faut mélanger la levure avec le sucre et un peu d’eau tiède et laissez le mélange lever 5 minutes dans un verre.
Tout d’abord on mélange les farines ensuite on ajoute le sel, l’huile d’olive, le mélange levure, sucre qu’on a préparé avant puis un peu d’eau tiède jusqu’à obtenir une bonne consistance.
Par la suite, il faut regrouper la pâte au milieu du récipient, la recouvrir à l’aide d’un film transparent et la laisser lever dans un four éteint mais préchauffé. La prochaine étape consiste à dégazer la pâte en la travaillant légèrement à l’aide d’une spatule.
On passe au façonnage du pain. ! Pour cela, il faut imbiber vos mains d’huile végétal ensuite prendre un peu de pâte, former des petites boules qui seront par la suite étalées sur la plaque du four qui est recouverte de papier cuisson qu’on a au préalable recouvert d’un peu d’huile végétal. On laisse ensuite le pain lever 5 minutes dans un four éteint préchauffé. La dernière étape consiste à utilise un couteau imbibé d’eau avec lequel nous allons tracer deux lignes perpendiculaires sur la surface du pain. Voilààà ! Il ne vous reste plus qu’à contrôler la cuisson du pain en fonction de votre four.

Petite astuce :

Au moment de la cuisson, je vous conseille de remplir un petit récipient d’eau et de le mettre sous la plaque. Vous aurez un pain plus tendre et plus moelleux.
En ce qui me concerne, je prépare mon pain une fois par semaine et je le stock dans le frigo. Chaque matin ou la veille, je fais sortir la quantité de pain dont j’aurai besoin le lendemain ou si j’oublie je le décongèle au micro-onde le jour même.

Une deuxième astuce :

Si vous voulez un pain croustillant, je vous conseille d’utiliser la machine à panini et si vous voulez un pain plus moelleux pour manger par exemple un tajine, vous pouvez faire chauffer votre pain au four ou rapidement au micro-onde.
Bon appétit !

Qui va tester la recette ?

CAKE AMANDES

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Vous êtes cœliaques, intolérants au gluten, amoureux de cuisine ou tout simplement gourmands et vous aimez tout comme moi le fait maison alors vous êtes au bon endroit.

Dans cet article, je vous donne la recette pour préparer un cake à la maison sans gluten. Un cake, moelleux, tendre, aérien et très bon que vous pouvez manger nature ou tartiné de confiture ou encore de chocolat. C’est juste délicieux !

Ingrédients :

– Farine de riz (Vous ajoutez la quantité qu’il faut pour avoir une consistance ni trop liquide ni trop épaisse. Vous pouvez regarder la vidéo de préparation du cake sur mon IGTV sur Instagram)
– 3 œufs
– ½ verre de sucre semoule
– ½ verre d’huile de tournesol
– 1 verre d’amandes mixées (Il s’agit des amandes qui me restent quand je passe à la passoire mon lait végétal maison. Cliquez ici pour comprendre)
– 1 sachet de levure pour gâteau

Préparation :

Pour ma part, j’utilise un robot. Je commence par battre les 3 œufs (voir consistance finale sur mon IGTV Instagram), ensuite je rajoute le sure et je laisse le robot mélanger puis l’huile et on mélange sans oublier les amandes.
Par la suite, il faut réduire la vitesse du robot et commencer à rajouter petit à petit des cuillères de farine de riz et on laisse Monsieur robot faire le travail. La dernière étape, consiste à rajouter la levure.
On dispose le mélange dans le moule et on met le tout au four (four préchauffé).
Une fois le cake sorti du four, je vous conseille de le laisser refroidir un peu avant de le découper pour éviter qu’il ne s’émiette.

Bon appétit !

J’achète tous mes produits sans gluten de “Chez Brahim”. Son magasin se trouve à Guich l’Oudaya ou ce qu’on appelle aussi “Lmchrou3” sur la même avenue où se trouve le snack Viandis à coté du supermarché Bim.

TARTES AUX FRUITS

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Vous êtes cœliaques, intolérants au gluten, amoureux de cuisine ou tout simplement gourmands et vous aimez tout comme moi le fait maison alors vous êtes au bon endroit.
J’adore les tartes aux fruits et si vous aimez ça, je vous conseille d’essayer cette recette, vous n’allez pas le regretter.

Ingrédients pour 6 tartelettes :

– 180 g de farine de riz
– 80 Maïzena
– 80 g de sucre glace
– 50 g de poudre d’amandes
– 125 g de beurre
– Une pincée de sel
– 1 œuf

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Préparation :

Dans un saladier, on commence par les farines puis on ajoute le sucre, le sel, la poudre d’amandes ensuite le beurre et l’œuf. Au fur et à mesure qu’on ajoute des ingrédients, il faut bien mélanger (avec la main) et ensuite il faut bien malaxer la pâte (3 minutes) et former une boule que vous allez laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
En attendant, je prépare ma crème pâtissière que j’achète déjà prête. Elle est bien évidemment sans gluten et il suffit de mélanger 3 grandes cuillères avec un peu d’eau en mélangeant jusqu’à obtenir une bonne consistance puis direction le réfrigérateur.
L’étape suivante consiste à remplir les moules avec la pâte et les laisser reposer 5 minutes au réfrigérateur pour ensuite piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et mettre le tout au four.
Une fois sorties du four, vous remplissez les tartes avec la crème pâtissière et vous disposez vos fruits. La dernière étape consiste à imbiber légèrement les fruits d’un sirop (sucre + eau dans une casserole) pour donner de la brillance aux tartes et pour encore plus de goût.
(Je mets les 4 autres fonds de tartes au congélateur. Elles se conservent trés bien!)
Pour plus d’astuces et pour voir comment je prépare ça avec toutes les étapes, je vous invite à consulter mon Instagram et plus précisément mon IGTV.
J’achète tous mes produits sans gluten de “Chez Brahim”. Son magasin se trouve à Guich l’Oudaya ou ce qu’on appelle aussi “Lmchrou3” sur la même avenue où se trouve le snack Viandis à coté du supermarché Bim.

Bon appétit !